据诏安县文史资料记载，立夏前后，当地冬小麦和过冬地瓜等越冬作物基本收获完成，俗称“收小冬”。为庆祝小冬丰收，诏安群众便不约而同吃“麦熟”。

以往每当三月份一过，街边才开始有烙薄饼皮的，人们也就开始张罗着要卷麦食吃了。但现在随着人们的生活水平的提高，诏安人在二月刚开始也就早早的享受这一美食了。

“麦熟”也称薄饼，它以麦面烙制的薄饼做皮，以前多数是选豆芽、韭菜、甜冬瓜条、花生粉等为主料，如今生活水平提高，有的还加入虾仁、肉丝等为佐料；各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后，根据个人口味随意搭配即可食用。为助消化，在搭配完菜料后还在上面洒些自制的青梅汁，吃起来味道更加香甜可口。