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元宵吃蒜粿 团团圆圆
2017-02-13 11:05:11  来源:诏安电视台  责任编辑:康逊斌  

在诏安县,元宵节应准备甜粿和萝卜粿,而诏安县客家人在这一天则会准备一种叫“蒜粿”的食品,这已经成为客家的过节习俗。下面我们一起去了解这种独特的蒜粿。

中午时分,记者在客家人罗阿姨家看到,她们一家正忙着切蒜、切肉丁,准备制作蒜粿。罗阿姨告诉我们,“蒜粿” 要想做得好吃,除了里面的馅要香,炒蒜、炒肉、炒虾等工序也是很重要的。

客家人元宵节做“蒜粿”由来已久,为什么要用蒜做馅,这是有寓意的。

采访  罗阿姨:元宵做,还有如果家里添了男孩的,男丁,然后做这个是子孙绵长,包蒜是因为一颗大蒜包着很多个蒜瓣,兄弟姐妹多,子孙绵长。

     等把蒜、肉和虾放在一起炒出来的馅冷却后,罗阿姨一家便开始包粿,把用糍粑做成的圆圆的粿皮压薄后,往里面填上馅。包好后的“蒜粿”与饺子一样大小,一个个呈梭子形状。

采访 罗阿姨:长长尖尖的,像梭子一样日月如梭嘛,然后子孙绵长,繁荣昌盛的意思。

做成的蒜粿煎炸后,吃起来香脆可口。如今,客家人的生活水平大大提高,“蒜粿”作为一种风味小吃,更多的意义在于传统习俗的延续,在元宵节,“蒜粿”成为客家人心中永远的牵挂,一直流传下来。

诏安电视台记者 邱 虹  沈 洁

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