【闽人智慧•漳州篇】白眉凉茶：厚积薄发白眉茶 百年薪火传“非遗”

白眉凉茶从第一代沈洪富、沈洪贵的积累，第二代沈汝昌的成名，第三代沈琼麟的传承，第四代沈周松的发扬，历经四代人达百余年。诏安县东城街人氏沈洪富、沈洪贵自1880年起就在诏安县深桥镇樟朗村松柏山落户，并在闽粤一带行医，期间，两人经常采集草药熬制成凉茶摆摊销售给过往行人。其二人的侄子沈汝昌生于1902年，自幼随其二人学医，后在诏安东城开设“凉茶号”及行医售药。沈汝昌因左侧部分眉毛天生白色，医术精湛，待人和蔼，乐善好施而闻名，人皆称之“白眉医师”，《诏安文史资料》亦有记载。其所售凉茶人们俗称为“白眉凉茶”，由于品种繁多，口感甘醇，功效显著，服用者众，所以颇受消费者青睐，在闽粤久负盛名，薪火相传至今，长期以来一直是诏安民间预防疾病、辅助治疗的重要饮品。

推出高质量的新产品，发展连锁、加盟店，与其他品牌合作推出联名凉茶饮品……近年来白眉凉茶在传承与创新的道路上不断摸索、崭露头角，获得政府的重视和支持，赢得社会各界人士的认可，也得到众多媒体的关注，《福建日报》《闽南日报》《丹诏乡讯》以及福建电视台、漳州电视台、诏安电视台等相继对白眉凉茶有过采访报道，传承人沈周松直言，这给了他莫大的鼓舞，坚定了他传承、创新和发扬市级“非遗”白眉凉茶的信心和决心。

“时代发展我们也要与时俱进。产品方面我们创新了袋泡凉茶，让凉茶更便携，让诏安人可以随时随地喝到‘家乡的味道’——白眉凉茶。”沈周松介绍，白眉凉茶现有凉茶、龟苓膏、甜品、袋泡茶等多种系列上百个品种。凉茶的制作流程分为前期加工和后期熬制两部分。前期加工包括药材筛选、切片、炮制、组合搭配、粉碎加工，分装入袋，库存备用。后期熬制分为大锅熬制及小锅熬制。大锅熬制的凉茶适用于日常保健，主要有玫瑰酸梅汤、枸杞菊花茶、熬夜芦菊茶、本草平甘茶、清照苦茶王等。小锅熬制是根据顾客的不同需求选择不同的品种，为顾客现场熬制凉茶，整个过程从煮沸到过滤、冷却，只需三至五分钟，既有针对性，又卫生快捷，这也是白眉凉茶的一个特色，主要品种包括暑夏藿香茶、公英清解茶、四季感安茶、双宝侯康茶、百合清沛茶、薄荷清音茶等。

 “凉茶都是当天制作、售卖，连我家的老人和孩子都会喝。”提起家人，沈周松笑道，白眉凉茶不仅是他传承和发扬的“非遗”技艺，更是利于家人健康的幸福纽带。爱小家也心存“大家”，白眉凉茶作为诏安老字号，价格亲民、用料实在。几代人以来，白眉凉茶始终秉承“做好人、存善心、用好药、熬好凉茶”的家风家训，他们坚守底线，精选原材料、扎实做好每一道工序，严格把关所售的食品药品质量。

同时，沈周松热心公益，2015年起白眉凉茶连锁店响应诏安县总工会号召，设立多个“环卫工人免费爱心饮水点”，给环卫工人提供暂时休息、避暑避雨的处所，热心为每位进店的环卫工人提供免费开水及凉茶饮品。