【“争优”观察员在行动｜“争优”在诏安】诏安：小青梅酿大产业 科技赋能特色国货突围路

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在全县上下深入贯彻落实省委“深学争优、敢为争先、实干争效”行动、扎实推进“产业发展项目建设争优年”活动的热潮中，县委宣传部、县融媒体中心组建“争优”观察员队伍，旨在以更敏锐的视角、更贴近的姿态，深入产业一线、走进项目现场，多维度报道诏安推动高质量发展，建设现代化工贸港口城市的生动实践。

为更好地营造比学赶超的氛围、凝聚全域争优的合力，即日起开设 《“争优”观察员在行动》专栏，并下设三个子栏目：《“争优”在诏安》——走进经济发展、社会建设、民生保障、政策落实的第一现场，记录从蓝图到实景的发展进程，见证家乡日新月异的蜕变；《“争优”诏安人》——把镜头对准奋斗者，让基层党员干部、创业者、普通劳动者的身影被看见，展现干事创业、奋勇争优的精气神；《“争优”新观察》——以观察员的视角，带着思考去观察，既固化可供推广的经验做法，也直面需要改进的问题短板，在推动落实中体现媒体担当。

这将是一次以笔为媒的奔赴，也是一次见证发展的聚焦！“争优”观察员在行动，邀您共同关注！

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在诏安紫梅山果酒研发有限公司的生产车间，一瓶瓶澄澈醇香的青梅酒经过贴标机、人工包装，等待发往各大城市。不同于市场常见的浸泡式青梅酒，这款产品凭借全球首创的全发酵技术，一举打破百年行业技术壁垒，让传统青梅产业迎来颠覆性变革。

作为“中国青梅之乡”，诏安坐拥十数万亩优质青梅林，得天独厚的种质资源，是县域发展的天然底气。长久以来，优质青梅多以粗加工、代加工形式外销，藏在山野的乡土好物，始终难以释放最大价值。

“市面上绝大多数青梅酒，都是以白酒、米酒浸泡调制而成。我们的青梅酒不添加一滴基酒、一滴酒精，完全依靠纯青梅果浆生物发酵制成。”诏安紫梅山果酒研发有限公司董事长陈庆舟介绍。青梅果酸度高、发酵难度大，是困扰行业数百年的技术难题，想要实现纯果发酵，无异于攻克一道行业“世界难题”。

深耕产业、潜心攻坚，紫梅山耗时三年精准破局。2019年起，企业携手福建省微生物研究所开展专项技术攻关，反复试验、持续打磨，成功培育出适配高酸青梅的专用酵母菌，彻底破解青梅难以自然发酵的行业痛点。

在此基础上，企业持续迭代工艺，自主研发全程无杂菌低温发酵技术，搭建青梅发酵数字化模型，实现去核、打浆、发酵、灌装全流程自动化、标准化生产。创新运用梯度控酸工艺，精准调控发酵全过程温度、溶氧量与酵母活性，有效锁定有机酸，锁住青梅天然营养与纯粹风味。

“我们的成品青梅酒柠檬酸含量可达11g/L，全程零添加酒精、零基酒、零焦糖色添加，真正做到纯天然、无添加。”陈庆舟说道。过硬的技术与品质，让产品迅速站稳市场、斩获多项殊荣，不仅入选CCTV中视购物《国货优品》、获评“潜力新国货”，还一举摘得国际蒙特奖金奖、全国传统发酵食品创新大赛金奖，凭借硬核实力跻身行业优质赛道。

技术破局之外，品牌赋能持续拓宽发展赛道。2025年11月，紫梅山更是与国宝级品牌片仔癀健康达成深度战略合作，联合推出联名产品，依托片仔癀全国560家国药堂渠道布局，预计年销售额可达3000万元。“片仔癀主打健康品质，与我们的发展理念不谋而合，强强联手，让诏安青梅好酒走出福建、走向全国、走向全球。”陈庆舟表示。

自2023年上市以来，紫梅山纯发酵青梅酒销售额连续保持两三倍高速增长。为适配激增的市场订单，2026年4月，企业完成设备升级，新增多组发酵罐、储酒罐，新增年产产能1800吨，筑牢产能保障。目前，产品已覆盖北、上、广、深等国内大城市，远销日本、韩国、泰国、柬埔寨等多个国家，诏安青梅的山海风味，飘香海内外。

紫梅山的突围崛起，正是诏安青梅产业迭代升级的缩影。诏安拥有13.3万亩青梅种植基地，年均产量10.5万吨，高酸富硒、果质优良的青梅种质资源，是独属于诏安的乡土禀赋。为激活特色产业价值，诏安每年安排750万元财政专项资金，精准扶持青梅精深加工产业发展，推动产业从粗放外销向精细加工、品牌化发展转型。如今，全县已培育出蜜饯、果酒、饮料、保健品等7大系列300多个青梅产品，全产业链产值突破70亿元，小小的青梅，已然成长为富民兴县的支柱产业。

从受制于技术瓶颈的初级农产品，到掌握核心技术、主导行业标准的国货精品；从山野特产、小众产品，到远销海内外的特色名片，诏安青梅产业的蜕变，藏着县域产业发展的核心密码。立足乡土资源、深耕科技创新、借力品牌赋能、拓宽市场赛道，诏安以小特产撬动大产业、以精匠心激活新动能，让传统乡土产业摆脱低端内卷、跳出发展桎梏。

未来，诏安将持续深挖特色农业价值，以科技赋能产业升级，以品牌拓宽发展空间，让更多乡土好物走出山海、闪耀国货舞台，让特色产业真正成为乡村振兴、富民强县的坚实底气与不竭动力。

文/沈启寒

图/沈东梅黄甘泉

视频/陈旭玲 丁妙燕 沈东杰 陈琳琳